Xưởng Làm Kem Bẩn – Một cây kem chứa chục loại hóa chất màu sắc khác nhau
Nhiều người sẵn lòng bỏ ra hàng chục nghìn đồng để mua một cây kem màu xanh – hồng – nâu với màu sắc bắt mắt, đủ các loại hương vị trái cây, socola… thơm, ngọt, béo ngậy, hấp dẫn đựng trong những chiếc thùng inox bán dạo ở các khu trường học, quán kem v.v… Tuy nhiên, không ai nghĩ đến những nguyên liệu, hóa chất và quy trình sản xuất những chiếc kem này.
Xưởng Làm Kem Bẩn – Khi ghé thăm một xưởng làm kem
Nhóm phóng viên đã “đột kích” một cơ sở sản xuất kem cân gia công nhỏ ở khu vực Thường Tín, Hà Nội của anh N.V.T. Khi phóng viên “vào vai” đặt vấn đề muốn được chỉ dẫn cho cách làm kem để mở xưởng, anh T nhiệt tình tư vấn các quy trình mà anh đang áp dụng. Theo anh T, trước tiên phải tìm được nguồn nguyên liệu giá thành rẻ.
Xưởng Làm Kem Bẩn – Nguyên liệu bằng hóa chất, giá rẻ
Để tạo độ ngọt cho kem thì dùng đường hóa học, tạo hương vị và màu sắc đặc trưng hấp dẫn cho từng loại kem phải mua nhiều loại hóa chất (siro) tạo mùi thơm và màu khác nhau, hóa chất tạo độ mịn, độ ngọt, ngậy béo cho kem. “Để làm kem dâu chỉ cần một lượng nhỏ siro hương dâu là có ngay kem dâu. Các hương vị khác cũng vậy Socola, dừa… cũng được làm ra tương tự ”, anh T nói.
Bạn có thể quan tâm: Nguồn gốc xuất xứ những cây kem bẩn đến từ người bán kem dạo p1
Tình hình kem bẩn tràn lan từ bắc vào nam, từ các tỉnh vùng sâu xa đến thành phố khiến chúng ta phải ngỡ ngàng, giât mình với những xưởng làm kem bẩn đông đảo đến vậy.
Kem được làm bằng siro không rõ nguồn gốc
Xưởng Làm Kem Bẩn – Quá trình làm kem rất mất vệ sinh an toàn thực phẩm
Theo chân T xuống khu làm kem phía sau nhà, một căn nhà cấp 4 chật hẹp, nền nhà lúc nào cũng ướt lép nhép, vương vãi bột làm kem và nước siro. Các phóng viên thấy những chậu bột kem sơ chế đang chờ cho vào máy dậy mùi thơm nồng của hương socola, dâu, cam, dừa… Và ruồi thì đang… bu đầy. Các loại xô, chậu, xoong, thau và cả chiếc máy làm kem, tủ ủ kem – có lẽ chẳng có ai kỳ cọ nên ở trong tình trạng rất cũ và bẩn. Đáng nói nhất là bột làm kem rơi rớt xuống nền nhà ướt nhép, bụi bẩn, không được cọ, quét thường xuyên, vẫn được các công nhân sản xuất, chân trần đi qua đi lại, dùng tay vục từng vốc bột cho vào chậu để pha chế.
Xem thêm: 3 loại bột kem phổ biến nhất trên thị trường
Tuy nhiên vấn đề được quan tâm hàng đầu đó là nguyên liệu sử dụng để làm kem. Bạn phải lựa chọn nguyên liệu như thế nào để kem vẫn tươi ngon mà vẫn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
Xưởng Làm Kem Bẩn – Công nhân không được trang bị đồng phục cũng như quy trình sản xuất
Xưởng này chỉ có hai nam công nhân luân phiên đảm nhiệm mọi công việc. Quan sát, các công đoạn từ sơ chế bột kem, bảo quản kem đã thành phẩm đều được 2 anh công nhân thao tác bằng tay trần, có người vừa hút thuốc vừa làm tàn thuốc rơi cũng chẳng buồn hớt ra…
Lân la hỏi chuyện, anh công nhân học việc tên Tr hào hứng nói: Quy trình làm kem bây giờ đơn giản hơn nhiều chứ không vất vả như trước, chỉ cần pha trộn bột làm kem với siro, đường, một vài loại hương liệu khác nữa theo tỉ lệ thích hợp và sức chứa của máy thì không đầy 20p sẽ có ngay một mẻ kem hấp dẫn, thơm ngon. Sau đó,chỉ cần cho vào tủ lạnh ủ đông là xong.
Xưởng Làm Kem Bẩn – Mặc dù không đảm bảo vệ sinh nhưng xưởng vẫn làm ăn tốt
Xưởng chủ yếu làm hàng đặt theo đơn hàng , mỗi đơn 5-10 kg, trung bình mỗi ngày làm 50-60kg. Những ngày nắng nóng lên đến cả tạ kem, chủ yếu là kem socola và các loại kem hoa quả. “Nguyên liệu, hương liệu từ bột làm kem, siro tạo hương vị cho đến đường siêu ngọt toàn là hàng Trung Quốc, không có thứ gì là của Việt Nam cả”, Tr thì thầm.
Khi quan sát góc xếp nguyên liệu làm kem toàn là hàng in chi chít chữ Trung Quốc, một số túi bột làm kem chỉ được đựng sơ sài trong túi nylon trắng cỡ lớn không nhãn mác, không hạn sử dụng, không ghi thành phần và hướng dẫn sử dụng gì cả.
Với tình trạng làm kem bẩn như hiện nay thật đáng lo ngại cho sức khỏe của những người sử dụng, đặc biệt là các bé còn nhỏ chưa phát triển hoàn toàn thì càng dễ gây ngộ độc thực phẩm.
Xem thêm: kinh ngạc với xưởng làm kem bẩn và độc hại ít ai biết P2
Ở phần 1 các phóng viên đã “ tập kích “ xưởng kem với vai trò 1 người muốn kinh doanh kem, phần 2 chúng ta nói rõ hơn về kinh doanh kem không rõ nguồn gốc lợi nhuận cao như thế nào và tác hại của nó ra sao?
Nếu bạn muốn mua một chiếc máy làm kem tươi công nghiệp chất lượng hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và đặt hàng ngay:
Trụ Sở Tập đoàn Hải Âu tại Hà Nội:
Địa chỉ: Số 72 Miếu Đầm, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Tel: 0913.102.168 – 091.507.8989
